Fragment

Culinaire bagage

“Een nieuw gerecht komt gewoon, ik kan dat niet oproepen. Soms word je geïnspireerd, bijvoorbeeld door een kunstwerk, een reis of een bezoek aan een collega. Ik zit 48 jaar in het vak, dus ik heb een bepaalde culinaire bagage.”

Bekijk ook de pdf van het artikel in Thirteen Barrels.